Ökologie und Nachhaltigkeit im Lafairs

Wie wir unsere Kühlanlage effizient betreiben und gleichzeitig Warmwasser aufbereiten

 

Natürlich beschäftigen wir auch wir uns schon seit Jahren mit der Frage, wie wir umweltschonend und kostensparend unseren Betrieb führen können. Die betont regionale Ausrichtung unserer Küche und eine E-Aufladestation sind zwei Elemente, die auch für Gäste sichtbar sind.

Heute möchten wir aber über unsere zentrale Kühlanlage berichten, die uns als innovativ erscheint und die uns schon seit vielen Jahren gute Dienste leistet. Üblicherweise gibt es vor allem in historisch gewachsenen Hotels individuell betriebene Kühlanlagen in der Küche oder etwa an der Bar, also überall dort, wo Produkte gekühlt gelagert werden müssen. Diese werden aufgrund der unterschiedlichen Anschaffungen auch individuell und unterschiedlich betrieben, was weder wirtschaftlich noch organisatorisch von Vorteil ist.

Wir haben schon vor Jahren in einem Umbau ein zentrales Kühlanlagensystem implementiert, über das sämtliche Kühlanlagen mit einem zentral einlaufenden Frischwasser betrieben werden. Dieses Frischwasser wird naturgemäß im Zuge der Kühlung auf ca. 20 bis 24 Grad Celsius gewärmt. Und wandert dann weiter in die Boiler zur Warmwasseraufbereitung. Der Clou dabei ist, dass die ersten ca. 20 Grad des Aufheizprozesses bereits durch die Kühlung entstehen und nur mehr ca. 35 bis 40 Grad zusätzlich erwärmt werden müssen, um die -übrigens auch gesetzlich vorgeschriebene- Temperatur zu erzielen. Der die höchste Energie und somit auch die höchsten Kosten betragende Anteil betrifft jedoch die Temperaturgewinnung auf die genannten 20 Grad. Wir haben somit nicht nur in puncto Wartung und Organisation einfacheres System sondern sparen Energie und Kosten.

Hier kommst du zu unseren Angeboten